หมูย่าง หมูทอด สูตรบ้านๆ

หมูสามชั้นหมักกระเทียมพริกไทย ทอดจนขอบกรอบแต่ข้างในยังนุ่ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ หมูสามชั้น · กระเทียม · พริกไทยขาว · ซีอิ๊วขาว · น้ำมันหอย · น้ำตาลทราย

💡 ซับหมูให้แห้งก่อนลงกระทะ น้ำมันจะไม่กระเด็นและหมูจะกรอบเร็วกว่า

เนื้อหมักน้ำปลาแล้วตากลมสักพัก ทอดไฟแรงเร็วๆ ได้กลิ่นหอมแบบเนื้อแดดเดียว

วัตถุดิบ เนื้อสะโพก · น้ำปลา · น้ำตาลปี๊บ · รากผักชี · พริกไทย

💡 อย่าทอดนาน เนื้อจะเหนียว สังเกตขอบเริ่มเข้มแล้วตักขึ้นได้เลย

ไก่หมักเครื่องสมุนไพร ทอดพร้อมใบมะกรูดกับตะไคร้ซอย หอมทั้งครัว

วัตถุดิบ น่องไก่ · ตะไคร้ · ใบมะกรูด · กระเทียม · แป้งข้าวโพด · เกลือ

💡 ใบมะกรูดต้องสะเด็ดน้ำก่อนลงกระทะ ไม่งั้นน้ำมันกระเด็นแรง

คอหมูย่างถ่านจนผิวเกรียมหอม หั่นชิ้นบางกินคู่แจ่วรสจัด

วัตถุดิบ คอหมู · ซีอิ๊วขาว · น้ำมันหอย · น้ำผึ้ง · พริกป่น · ข้าวคั่ว · น้ำมะขาม

💡 พักเนื้อก่อนหั่นทุกครั้ง ถ้าหั่นทันทีน้ำในเนื้อจะไหลออกจนแห้ง

เนื้อสันคอย่างเกลือล้วน ไม่ต้องหมักเครื่องเยอะ เน้นกลิ่นเนื้อกับกลิ่นถ่าน

วัตถุดิบ เนื้อสันคอ · เกลือหยาบ · พริกไทยดำ · น้ำมันรำข้าว

💡 หั่นขวางเสี้ยนเสมอ เนื้อชิ้นเดียวกันหั่นผิดทางจะเคี้ยวยากขึ้นทันที

ซี่โครงหมักซอสพริกไทยดำ อบก่อนแล้วค่อยย่างปิดท้าย เนื้อหลุดจากกระดูกง่าย

วัตถุดิบ ซี่โครงหมู · พริกไทยดำบด · ซอสถั่วเหลือง · น้ำผึ้ง · กระเทียม

💡 น้ำหมักที่เหลือต้องต้มให้เดือดก่อนเอามาทา ไม่ควรใช้ดิบๆ